So werden Sie bei uns verwöhnt...

... wenn Sie im Hotel wohnen

• Begrüßungs- und Informationscocktail mit Programmvorstellung am Wochenende
• Frühstücksbuffet
• Nachmittagsjause mit Kaffee & Kuchen 
• 5-gängiges Abendmenü mit Salatbuffet und vier Hauptgerichten zur Auswahl (davon eines vegetarisch)
• Die Kinder bedienen sich am Kinderbuffet
• Zweimal wöchentlich Themenbuffets
• Im Sommer Grillabend im WASTL-Abenteuercamp

... wenn Sie in den Appartements im Bacherhof wohnen

• Begrüßungs- und Informationscocktail mit Programmvorstellung
• Nachmittagsjause

Gerne können Sie zusätzlich buchen:

a) Frühstücksbuffet
b) Abendessen inkl. Kinderbuffet, Themenbuffets, Grillabend

... was gibt es noch?

• à la carte Restaurant
• Gegen Gebühr können Sie einmal wöchentlich ausgesuchte österreichische Weine mit unserem Sommelier Peter verkosten.

Rezepte aus unserer Schmankerlküche...

Knoblauchcremesuppe

Zutaten für 4 Portionen
40g Butter, 30g glattes Mehl, 50g gein geschnittene Zwiebeln, 750ml Rindssuppe oder Gemüsefond, 250ml Sauerrahm, 10g gepresster Knoblauch, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie.

So wird’s gemacht:
Die Butter schmelzen, Zwiebeln beigeben, diese kurz anschwitzen, das Mehl unterrühren und leicht bräunen. Den Knoblauch beigeben und durchrühren. Mit heißer Suppe aufgießen und gut verrühren. 10 Minuten kochen lassen und mit glattgerührtem Sauerrahm vollenden. Zum Schluss gut würzen. Mit Petersilie bestreuen und mit gerösteten Weißbrotcroutons servieren.

Schweinemedaillons mit Tomatenwürfeln und Basilikum

Zutaten für 4 Personen
Schweinefilet pariert, 2 geschälte und entkernte Tomaten, Salz, Pfeffer, 4 Esslöffel  Öl, 20g Butter, 2 Esslöffel Weißwein oder Wermut, 2 Esslöffel Basilikumstreifen

So wird’s gemacht:
Filet in Medaillons schneiden und leicht flach drücken. Medaillons im letzten Moment beidseitig würzen. Öl in Pfanne erhitzen, Medaillons einlegen, schnell anbraten, wenden, weiterbraten. Reduzieren Sie danach die Hitze und lassen Sie die Medaillons braten bis sie zartrosa sind. Danach im Backrohr warm rasten lassen.

Die gewürfelten Tomaten in einer Pfanne mit Butter schwenkend erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Löschen Sie die Tomaten mit Weißwein oder Wermut ab. Nach kurzem Aufkochen werden die Tomaten mit Basilikum verfeinert. Häufen Sie die Tomatenwürfel beim Anrichten auf die Schweinemedaillons.

Dazu passen leckere Schupfnudeln aus Kartoffelteig

Zutaten für den Kartoffelteig:
500g mehlige Kartoffeln, 3 Eidotter, 200g griffiges Mehl, 40g Grieß, 40g flüssige Butter, Salz

So wird’s gemacht:
Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Sind die Kartoffeln weich gekocht, werden sie mit einer Kartoffelpresse passiert. Die erkalteten passierten Kartoffeln werden dann mit den Dottern vermengt und die restlichen Zutaten darunter gemischt. Der Teig wird nun so lange verarbeitet bis die Zutaten gleichmäßig verknetet sind. Nun ist die Grundmasse fertig.

Für die Schupfnudeln wird die  Arbeitsfläche mit griffigem Mehl bestäubt und der Kartoffelteig in eine ca. 1cm dicke Rolle geformt. Mit einer Teigkarte werden nun ca. 2 cm große Stücke abgetrennt und zu fingerstarken Röllchen mit spitzen Enden geformt. Die Schupfnudeln in reichlich kochendes Salzwasser einlegen und aufkochen lassen. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, können Sie die Nudeln herausnehmen. Schwenken Sie die Schupfnudeln in einer beschichteten Pfanne mit Butterschmalz und lassen Sie sie leicht braun werden.

Lebkuchenparfait mit marinierten Beeren

Zutaten für ca. 6 Portionen
2 Eier, 1 Dotter, 60g Kristallzucker, 1 Kaffeelöffel Vanillezucker, 0,3 lt Schlagobers, 50g fein geriebener Lebkuchen, 1 Esslöffel Rum, eine Prise Lebkuchengewürz.

Bevor Sie mit der Masse für das Lebkuchenparfait beginnen, kühlen Sie die Formen vor.

So wird’s gemacht:
Eier, Dotter, Kristall- und Vanillezucker werden in einem Kessel verrührt und über Dampf schaumig geschlagen. (Am besten den Kessel über einen Topf mit kochendem Wasser halten.) Anschließend in einen Behälter mit kaltem Wasser stelen und kalt schlagen. Das Obers cremig, aber nicht steif schlagen. Nun wird die erkaltete Eiermasse unter das Obers gerührt.

Der geriebene Lebkuchen, Rum und das Lebkuchengewürz unter die Masse einrühren. Die Masse in die gekühlten Formen füllen und ca. 8 Stunden tiefkühlen.

Für die marinierten Beeren werden tiefgekühlte Himbeeren und Heidelbeeren mit einem Schuss Likör (Orangenlikör, Heidelbeerlikör) erhitzt und mit Kartoffelstärke gebunden. Aufkochen und anschließen überkühlen lassen.