So werden Sie bei uns verwöhnt...

... wenn Sie im Hotel wohnen

• Begrüßungs- und Informationscocktail mit Programmvorstellung
• Frühstücksbuffet
• Nachmittagsjause
• 4-gängiges Abendmenü mit Salatbuffet und drei Hauptgerichten zur Auswahl (davon eines vegetarisch)
• Die Kinder bedienen sich am Kinderbuffet
• Zweimal wöchentlich Themenbuffets
• Grillabend im WASTL-Abenteuercamp

... wenn Sie in den Appartements im Bacherhof wohnen

• Begrüßungs- und Informationscocktail mit Programmvorstellung
• Nachmittagsjause

Gerne können Sie zusätzlich buchen:

a) Frühstücksbuffet
b) Abendessen inkl. Kinderbuffet, Themenbuffets, Grillabend

... was gibt es noch?

• à la carte Restaurant
• Gegen Gebühr können Sie einmal wöchentlich ausgesuchte österreichische Weine und die Edelbrände vom Filzmooser Bürgermeister in unserer neuen Vinothek mit Josef Reiter jun. verkosten.

Rezepte aus unserer Schmankerlküche...

Joghurt-Nuss-Nockerl

Zutaten für ca. 4 Portionen:
1/8 l Joghurt
80 g Topfen
50 g Staubzucker
Saft von einer Zitrone
1/16 l Schlagobers steif geschlagen
1,5 Blatt Gelatine in Zitronenlikör aufgelöst

So wird’s gemacht:
Joghurt, Topfen, Staubzucker und Zitronensaft verrühren.
Aufgeweichte Gelatine unter die Masse rühren.
Zum Schluss Schlagobers vorsichtig untermischen.

Die Masse einige Stunden kalt stellen. Mit einem Löffel Nockerl ausstechen und auf dem Teller anrichten. Mit geriebenen Haselnüssen bestreuen und mit Fruchtsauce nach Belieben servieren.

Fritattensuppe

Zutaten für ca. 4 Portionen:
1/8 l Milch
1 Ei
1 Kaffeel. Petersilie gehackt
Salz
70 g Mehl glatt
Öl zum Backen

So wird’s gemacht:
Halbe Milchmenge, Ei, Petersilie und Salz mit einem Schneebesen verrühren.
Mehl beigeben, zu einem glatten Teig verrühren, restliche Milch einrühren, etwas rasten lassen.
Öl in flacher Teflonpfanne erhitzen. Teig dünn in die Pfanne gießen und die Pfanne dabei so drehen, dass sich der Teig gleichmäßig am Boden verteilt.
Hellbraun backen, mit einer Palette wenden und fertig backen. Erkaltete Palatschinken in feine Streifen schneiden und in klarer Suppe servieren.

Gebratene Lammkoteletts mit Kräutern

Zutaten für ca. 4 Portionen:
12 Lammkoteletts
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin gehackt, Estragon
4 Knoblauchzehen gepresst, glattes Mehl zum Bemehlen der Koteletts, 3 EL Öl

Für den Saft:
1/8 l Rindsuppe, 20-30 g Butter

So wird’s gemacht:
Lammkoteletts beidseitig mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Estragon und Knoblauch würzen.
Die Koteletts kurz auf beiden Seiten braten (sie sollen innen zartrosa sein). Aus der Pfanne heben und mit Alufolie bedeckt warm stellen.
Fett aus der Pfanne gießen, Rindsuppe zugießen und reduzierend kochen, bis sich der Bratensatz löst. Koteletts mit der zuerst gebratenen Seite in den Saft legen. Nicht aufkochen, mehrmals wenden, damit sich der Saft aromatisiert. Koteletts anrichten. Den Saft aufkochen, kalte Butterstücke einrühren und mittels Sieb auf die Teller geben. Mit kleinen Kräuterzweigen garnieren.

Dazu passt ein leckerer Polentaauflauf (Maisgrieß):

Zutaten für ca. 4 Portionen:
200 ml Magermilch
8 g Butter, Salz, geriebene Muskatnuss
60 g Polenta (Maisgrieß), 2 Eidotter (Eigelb), 2 Eiklar (Eiweiß)

So wird’s gemacht:
Milch, Butter, Salz und geriebene Muskatnuss aufkochen. Die Polenta in die kochende Milch geben und auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten dünsten lassen. Die Masse etwas auskühlen lassen, danach Eidotter unterrühren. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unter die mittlerweile erkaltete Masse heben. Kleine Formen (Tassen) mit Klarsichtfolie auslegen und die fertige Polentamasse einfüllen. Im Wasserbad bei 150 °C 30 Minuten im Rohr pochieren.

Tipp: Einen besonderen Geschmack erzielt man, wenn man in die Mitte des Auflaufs ein kleines Stück Schimmelkäse gibt. Man füllt dazu die Formen halb voll, setzt ein Stück Schimmelkäse darauf und schließt mit Polentamasse ab.